スニーキーズ・バー＆バーガー・ジョイントは大ヒット

スニーキーズ・バー＆バーガー・ジョイントのテイター・トッツを添えたアンント・バベット・バーガー

エドワーズビルのスニーキーズ バー & バーガー ジョイントでは、レンガのアーチ道がバーとダイニング エリアを区切っています。

エドワーズビルのスニーキーズ バー & バーガー ジョイント

エドワーズビルのスニーキーズ バー & バーガー ジョイント内のレンガの壁にアートワークが並んでいます。

エドワーズビルのスニーキーズ バー & バーガー ジョイントのレンガの壁に並ぶアートワーク。

エドワーズビルのSneaky's Bar & Burger Jointのバー

レストラン評論家

まず明白な質問に答えると、スニーキーというあだ名の人はスニーキーズ バー & バーガー ジョイントに常駐する人はいません。 エドワーズビルのダウンタウンのメインストリートにある創業 4 か月のこのレストランの入り口は、隠されていたり、変装されていたりするわけではありません。 スニーキーが現場に忍び込んでいることについて、私には苦労した比喩を作ることさえできません。 オーナーのタイラー・オットワインさんとケイシー・ヒンマンさんは、もともとフードトラックとして2022年4月にコンセプトを立ち上げた。

スニーキーのトラックはまだ現役だ。 実際、トラックは実店舗の仮設キッチンであり、オットワインとヒンマンは建物の恒久的な解決策を計画しています。 これも卑劣ではありませんが、操作は非常にシームレスなので、訪問した内容からはセットアップを推測できなかったでしょう。 一般的な着席レストランと同じように、サーバーに注文すると、ハンバーガーがすぐにテーブルに届きます。

スニーキーズ バー & バーガー ジョイントのフード トラックは、エドワーズビルの裏庭の外にあります。

そのバーガーの旅は、テネシー州ナッシュビルで精神的に始まりました。オットワインとヒンマンは、レストランで一緒に働いていたときに出会い、親しい友人になりました。 完璧なハンバーガーを作るという彼らの共通の執着は、オットワインの故郷エドワーズビルでの他のいくつかのミュージックシティレストランでの公演にも続きました。 （ヒンマンはテキサス州アーリントンを故郷と呼んでいますが、彼の軍人家族は幼少期に頻繁に引っ越しました。）

ザ・スニーキーズの店舗は、リセス・ブルーイングの旧本拠地に5月初旬にオープンした。 雰囲気はリラックスしていて、ビールを中心とした飲み物の品揃えが豊富です。 2 つのダイニング エリアの間にあるレンガのアーチ道には、ミラー ボールが吊り下げられています。 故アンソニー・ボーディンが椅子に座り、ボウルのフォーを食べている壁画が、後ろのレンガの壁の一部を飾っています。 飲み物を飲みに立ち寄ったときにまだハンバーガーを食べたくなかったとしても、すぐに食べたくなるでしょう。

エドワーズビルのレストランにて、スニーキーズ・バー＆バーガー・ジョイントのオーナー、ケイシー・ヒンマン氏（左）とタイラー・オットワイン氏

オットワインとヒンマンの理想的なハンバーガーの探求は、よく知られたレシピにたどり着きました。それは、4分の1ポンドのパティを非常に薄く砕き、半分のふわふわしたポテトバンズの間に挟むというものでした。 スニーキーズは、国産和牛のひき肉のみから作られたパティで、他のスマッシュバーガーとは一線を画しています。

本物の日本の和牛は、その霜降りで切望されており、非常に濃厚な牛肉なので、肉食の多いディナーでもわずか 2 ～ 3 オンスの量で満足できます。本物の和牛のオンスあたりの価格は法外であるため、これは幸運なことです。 アメリカ産和牛が日本のようなめまいがするような甘美さを実現しないとしても、ステーキを買うために腎臓を売る必要はありません。また、そのひき肉は特にジューシーで風味豊かなハンバーガーを作ります。

エドワーズビルのスニーキーズ バー & バーガー ジョイントのテイター トッツを添えたスニーキーズ クラシック バーガー

それはスニーキーのスマッシュバーガーでも同様だ。 通常、このスタイルの風味と楽しみの多くは、深く茶色になったレースの縁の皮から得られます。 スニーキーズはパティを細く砕いていますが、そこまで細くはありません。 肉には自然な口当たりの良い脂っこさがほんの少し残っており、キッチンがパティにアメリカンチーズを添えたり、揚げたグリーントマトのスライスをその上に重ねたりしても、何よりも牛肉の味がします。

この揚げた緑色のトマトは、Sneaky の特製ハンバーガーの中で私のお気に入りの Aunt Babette の特徴的なトッピングです。 トマトの歯ごたえと酸味が牛肉のコクとピメントチーズの広がりを切り裂き、チーズが新鮮なハラペーニョの噛み応えを和らげます。 キッチンもまた、バベットおばさんに家のスニーキーソースを垂らしており、非常に奇妙なフレーズを書くことができます。 いずれにせよ、レストランの辛さのスケールでは牧場とレムラードの間のどこかに位置し、これはこのような忙しいハンバーガーに最小限の影響を与えます。